Gepofte aardappel met Mexicaanse chorizo
Dit is een lekkere manier om je Mexicaanse chorizo te gebruiken. Deze verhoudingen maken een vrij sterk gekruid gehakt (zoals de authentieke Mexicaanse chorizo ook is), je hebt dus niet zo veel gehakt nodig om je aardappel op smaak te brengen. Wil je hem wat royaler vullen, dan kun je beter wat minder kruiden gebruiken.
Ingrediënten
- 4 stuks grote kruimige aardappelen
- 0.5 zakje kruidenmix voor Mexicaanse chorizo
- 300 gram half-om-half gehakt Rund, vega of kip kan natuurlijk ook
- 1 eetlepel (rode wijn) azijn
- 4 klontjes boter
- 1 eetlepel olie of boter om in te bakken
- 100 gram geraspte kaas
Instructies
- Was de aardappelen goed, maar schil ze niet. Prik ze rondom in met een vork.
- Leg de aardappelen op een bord en pof ze onafgedekt op vol vermogen 10 minuten. Keer ze halverwege om. Wanneer ze klaar zijn kun je ze even inprikken met een vork of sateprikker om te kijken of ze gaar zijn. Zo niet, kunnen ze nog weer een paar minuten extra in de magnetron.
- Je kunt ondertussen het gehakt klaarmaken. Meng hiervoor het gehakt met de kruidenmix en de azijn. Bak het gehakt rul in een koekenpan met wat olie of boter.
- Wanneer de aardappelen gaar zijn snijd je ze over de lengte half in en duw je ze iets open. Maak meteen vork de binnenkant wat los en smelt er een klontje boter overheen. Schep dan wat van het warme chorizo-gehakt in elke aardappel. Bestrooi met de geraspte kaas.
Notities
- Bak eens wat fijngesneden groente mee met het gehakt. Denk bijvoorbeeld aan paprika, ui, mais etc.
- Lekker met een frisse salade ernaast!
- Mocht je nog wat gehakt over hebben kun je dit invriezen zodat je voor een volgende keer alvast een snelle en smakelijke basis hebt. Bijvoorbeeld als vulling in een quesadilla of als topping op een soep.
- Je kunt de aardappelen ook poffen in de oven, verwarm hiervoor de oven voor op 200ºC. Was de aardappelen en smeer ze in met wat olie, peper en zout. Wikkel elke aardappel in een stukje aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Bak ze in ca. 60 minuten gaar. Je kunt checken of de aardappelen helemaal gaar zijn door ze (door het folie heen) te prikken met een vork. Gaat dit zonder veel weerstand, dan is de aardappel gaar.